专访甘涌:勤与学是酒店人核心

摘要:他来自“天府之国”四川,一路走来,从餐厅的传菜员到如今深圳承和集团酒店事业中心总经理职位,20余年的职业生涯铸就了他高级职业经理人的资深地位。  他来自“天府之国”四川,懵懂之际涉足酒店行业,一路走来,从餐厅的传菜员到如今深圳承和集团酒店事业中心总经理职位,从对酒店业一无所知的毛头小子到香港理工大学酒店与旅游业管理硕士,20余年的职业生涯铸就了他高级职业经理人的资深地位。他就是连续两年荣获“中国酒店业十大管理之星”称号的深圳承和集团酒店事业中心总经理甘涌。现在,和第一资讯网一起走进甘总经理的世界,听他讲述他的酒店故事。

专访甘涌:勤与学是酒店人核心

成功在于勤奋与学习

Q:您当初进入酒店行业是机缘巧合,一干就是20余年,这期间有过动摇吗——对自己的职业选择?

A:是的,弹指一挥间,20余年过去了,虽然算是行业里的老兵,但在行业的知识领域里我永远是一个新兵。20年说短不短了,但自己在这个行业里这些年,靠着自己的实干,不浮夸、不务虚,一步一个脚印扎扎实实的走过来,虽然从中也遇到过一些挫折,但从没有对自己曾经的选择动摇过,因为我是始终相信一句话:是金子在哪里都可以发光!

Q:您是从餐厅服务员做起,一步一个脚印走到现在的领导岗位,回首20多年的酒店生涯,您最想与大家分享的是什么?

A:是的,在懵懵懂懂刚出身社会之初,偶然的机会让我接触酒店,并从餐厅的传菜员这个岗位做起,到今天这番小成绩,我最想与大家分享的就两个关键词:一是:勤奋,二是:学习。

首先谈谈“勤奋”,虽然入行时身份卑微,但我的勤奋让我很快得到了领导的认可,传菜员岗位干了不到两个月,餐厅经理见这小伙子勤快,每天传菜,不管是速度,还是数量,都比别人多很多,很快经理就把我调到楼面,正式与客人面对面的交流、服务……从那刻起,我深深体会到“勤奋”二字的重要性。

其次谈谈“学习”,出入社会,我并非正规的班科出身,但骨子里仿佛自然渗透着一种对学习的渴望,当我进入酒店行业,感觉这是一个朝阳行业,可以有一番作为时,我决定从这个行业里来实现人生价值。一开始我就报读复旦大学的酒店管理专科专业,白天上班,晚上骑自行车近一小时进入课堂去学习。后来,我又报读天津大学的工商管理本科专业,参加全国统考。然后,又报读行业内顶尖级的学府香港理工大学与浙江大学联合举办的酒店与旅游业管理硕士班。这一路走过来,一直没敢停止学习。学无止境,只有活到老、学到老才能不被行业、不被社会所淘汰。学习——我时刻准备着。

Q:之前您获得了香港理工大学酒店与旅游管理专业的硕士学位,我们知道您在工作期间也是不间断地进修,而国内酒店业目前普遍缺乏正规班科出身的酒店人,您如何评价拥有专业酒店知识的酒店人才对酒店行业的重要性?酒店在选择人才上是否会更青睐于科班出身的人才?

A:随着中国经济的不断发展,人民生活水平不断得以提升,其实国内目前不乏正规班科出身的人才。但这些人才存在两个问题,一是因为基层干、待遇低、怕吃苦等等因素导致这些人才一旦毕业后,逃离了酒店业。二是因为这个行业教育资源的匮乏,在校园学习的都是理论知识,纸上谈兵远远大于实际操作,师资资源基本没有真正在行业任职锻炼过,何谈教出好学生?结果是导致学生一旦上岗时,欠缺的东西太多,无法适应真正工作岗位之所需求。

酒店在选择人才问题上,当然是班科出身的人才优先选择,但也不是绝对的,我曾经说过,酒店是一个入行门槛很低的行业,只要头脑简单、四肢发达、沟通无障碍的人士都可以从事酒店业,只要你勤劳、肯干,好好学习,一定可以在这个行业散发出灿烂的光芒。

Q:酒店行业是和实习生接触相对比较多的一个行业,对于聘用实习生,您是怎样的态度?

A:每个人都是从不会到会的这个过程,实习生是酒店行业的基石,是培养行业人才的源泉,特别在劳动力市场缺乏的今天,实习生的填补,无疑解决行业招工难这个大问题。但这也不是说酒店实习生越多越好,应该控制在一个数量内,按照行业惯例,一家酒店的实习生应该不超过员工总人数的20%较为合理。

让员工真正开心起来

Q:近年来,社交媒体大行其道,您也用有自己创建的QQ群、微博、微信公众号,您怎么看待如今的社交媒体给酒店经营所带来的影响?是否会有负面影响?

A:所谓的社交媒体,仅仅是展示自我、加强行业间交流的一个平台。任何事物的存在都有两面性,关键看利大于弊,还是弊大于利的问题。充分利用这些网络平台来加强行业交流、促进行业发展,更多的传递行业正能量,将负面影响降至最低限度方为上策。

Q:作为酒店管理者,您是如何将自己的管理理念渗透到酒店员工日常的服务中?

A:“只要有开心的员工,才会有满意的客人”。员工是否开心?直接关系到对客服务质量的好与坏,虽然明白这个道理的人不少,但真正能做到的企业少之又少。作为一名管理者,在自己力所能及的范围内,尽量为员工缔造一种愉悦、舒心的工作及生活环境与氛围,让员工真正开心起来。

一是平时与员工打成一片,多走进员工队伍中去,多交流,真正了解员工的所思所想;

二是在工作中更加趋于人性化,多表扬、少责罚、禁打骂;

三是多关心员工的食宿,一定要吃好、住好,提供一个真正温暖的“家庭”环境;

四是优秀员工请其直系亲属来体验酒店产品,了解员工工作环境,让父母放心孩子在这里工作。

虽然这一切看似不足挂齿,但能真正将每个环节做到、做好、做精,不愁管理不好员工,不愁服务不好客人。

好酒店在于品牌价值

Q:您认为一家好酒店的意义在于哪里?是资本价值、品牌价值或是其他方面?

A:一家好酒店的意义一定是其品牌价值,一流的企业都是在塑造自己品牌,酒店行业亦同,只要品牌美誉度树立起来了,不愁无客登门,不愁没生意做,不愁赚不到钱。同时品牌美誉度的树立,也是酒店(企业)无形资产的进一步提升与溢价,更是迈向百年老店的根本所在。

Q:展望未来10年、20年、30年,您认为中国酒店业将会朝什么方向发展?酒店经理人将会面临怎样的机遇和挑战?

A:在未来的10、20、30年里,中国酒店业无疑还是一个朝阳行业,因为中国经济在不断发展,人民生活水平在不断提高,同时对酒店的需求量更大,市场前景更广阔。虽然暂时因为某些政策等因素影响,导致酒店业的经营与发展遇到一些问题,但不足以影响整个行业的健康发展,相信中国酒店业未来更美好!

作为酒店职业经理人未来,一定会有更广阔的就业环境及发展空间,但这些环境与空间都是留给那些真正具有真材实料、时刻准备着的精英们的。


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