曼晶酒店总经理周家春打造老百姓的星级酒店

1983年周家春大学毕业,去到一家央企上班,凭着他丰富的知识和务实的态度,31岁时就被评为国家级副高。1998年,周家春获得一个机会,去日本留学,进一步研究企业管理,这段留学经历,将务实的态度和人性化的服务理念深深地留在了他的脑海里,也对他今后的职业生涯产生了深远的影响。

“我喜欢有挑战性的工作,而不是一成不变的上下班,回国后我去到上海一家公司负责全球采购。一次去云南旅游的机会,让我看到了酒店业的前景。我在最初经营酒店的时候就说,做酒店赚多少钱不是我的期望,打造一个五星级酒店才是我的目标。”周家春总经理说。老天并没有让他等太久,5年时间,周家春就将一个只有100多间房的普通酒店打造成一个设施齐备的五星级酒店,并将业务拓展到云南贵州等地,缔造了自己的酒店王国。

临危受命,做老百姓的星级酒店

2013年,中央八项规定和限制“三公”消费的政策出台,高端餐饮遭遇“寒流”,曼晶酒店作为黄石的一家高星级酒店,也在这场“寒流”中遭受到了重大的打击。

周家春在这样的大环境下,受到曼晶酒店董事长的邀请,于2014年4月来到曼晶酒店。“中国酒店行业的大趋势是高端酒店下滑大,这就必须要做好定位。虽然‘三公’消费受到限制,但老百姓的需求是在上升的,所以我们的产品必须是老百姓消费得起的,要做老百姓的星级酒店。”周家春总经理说。

大刀阔斧的改革最先从最核心的产品做起。首先更换厨师团队,调整菜品价格和口味,使之更加接近大众化。其次在服务上,以前“个性化服务”提得多,但很多都只停留在口头上。现在更加强调具体的人性化关怀,比如客房的服务人员会根据客户的喜好进行调整;有了新菜我们会邀请VIP客户和营养师、品鉴师来品尝;下雨天客人开车过来,保安人员主动打伞过去迎接等。

周家春总经理说:“服务意识是要每个员工发自内心地为顾客着想,自发地爱护这个企业,而这是建立在员工自我价值的认同上的。社会发展到一定程度,服务业必须要有人做,但其实在人格上是没有高低的。”

精兵简政,人性化管理,打造精英团队

以前,曼晶酒店的很多员工都抱有“国有企业”的思想,每天有效的工作时间只有4个小时左右。周家春总经理来后,进行业务流程的优化,实行员工岗位的合并。精兵简政后,除了工作效率的提高,还在管理层每月节约了70多万元。而对于员工个人,每月基本收入平均提高了600多元,还制定了绩效奖不封顶等奖励措施,彻底打破了“吃大锅饭”的旧制。

除了薪酬体制的调整,曼晶酒店的人性化管理还体现在对员工的人文关怀上。每个员工在生日当天都会收到一份小礼物和生日蛋糕;今年公司员工的压力大,在用餐上尽量让员工满意,让他们在曼晶有家的感觉;每年外出的集体活动也是曼晶酒店的“保留项目”。

“黄石有悠久的历史底蕴,酒店行业和旅游业相结合很有发展前景。在经济下行的市场环境下,高星级酒店必须市场化,让老百姓接受才是生存之道。”周家春总经理说。


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